Barstuff Kaffee Siphon Technica TCA-2, Hario – 2 Tassen, 240ml

Der Kaffee Siphon Technica TCA-2 besteht aus folgenden Einzelteilen:

– Standfuß
– unterer Glasbehälter
– oberer Glasbehälter inkl. Dichtung, Steigrohr und Deckel/Stand
– Metallfilter mit Stoffbezug
– Alkoholbrenner inkl. Docht
– Messlöffel

Zugegeben, der Kaffee Siphon, auch Vakuum-Kaffeemaschine genannt, ist keine Neuerfindung. Dennoch findet man dieses – an den Chemie-Unterricht erinnernde – Gerät vermehrt erst seit wenigen Jahren wieder in einigen Cafés. Aber auch in ambitionierten Bars wird die Nutzung des Siphons immer populärer. Dabei werden neben dem klassischen Kaffee Cocktailzutaten wie Infusionen zubereitet. Aber auch Tees und heiße Cocktails lassen sich auf diese Weise schnell, sauber und mit einem gewissen Show-Effekt herstellen.

Der Hario Technica TCA-2
Der Kaffee Siphon Technica TCA-2 aus dem Hause Hario hat ein Fassungsvolumen von ca. 240ml, welches 2 Tassen entspricht. Er besteht aus einer runden Glaskammer, welche am Standfuß befestigt ist. Weiterhin ist ein kleiner Brenner, welche mit Brennspiritus entzündet wird, enthalten. Die zweite Glaskammer ist zylinderförmig und wird auf die untere Kammer gesetzt. Der mitgelieferte Filter ist aus Metall und mit einem Stoff überzogen. Legen Sie sich vor Beginn der Arbeiten die benötigten Zutaten bereit bzw. mahlen Sie Ihre Kaffeepulver, sollten Sie den Siphon auf klassische Weise nutzen wollen.

Zubereitung
Nachdem Sie nun die gewünschten Zutaten wie Kaffeepulver oder Früchte und Kräuter für Tees und Infusionen bereit gestellt haben, legen Sie den Filter in die obere Glaskammer. Achten Sie dabei darauf, dass dieser mittig liegt und die Kette durch das Steigrohr nach unten fallen kann. Der kleine Haken am Ende wird nun genutzt um den Filter am Steigrohr einzuhaken und somit zu fixieren. Andernfalls kann es passieren, dass bei der Zubereitung Rückstände aus der oberen Kammer in die untere und somit in das Ergebnis gelangen. Befüllen Sie nun die untere Glaskammer mit heißem Wasser. Möchten Sie eine Infusion mit Alkoholika herstellen, füllen Sie die gewünschte Spirituose in die Kammer. Auch diese sollte erwärmt sein, da sich sonst die Zubereitungszeit um ein Vielfaches verlängert. Achten Sie zudem darauf, dass genug Wasser eingefüllt ist um das Steigrohr zu umhüllen, da das Wasser sonst nicht aufsteigen kann.

Sobald das Wasser eingefüllt ist, entzünden Sie den Brenner und stellen diesen unter die Kugel. Befüllen Sie nun die obere Kammer mit dem Kaffeepulver oder den Infusions-Zutaten und setzen Sie diesen auf die untere Kammer. Stellen Sie sicher, dass die Dichtung zwischen beiden Kammern fest ist, sobald das Wasser zu sieden und blubbern beginnt. Nun beginnt der magische Teil des Herstellungsverfahren. Sie und Ihre Gäste können nun beobachten wie das Wasser aus der unteren Kammer durch das Steigrohr nach oben gelangt und langsam den Zylinder füllt. Rühren Sie mit dem Messlöffel einmal kräftig um, so dass das Kaffeepulver oder weitere Zutaten komplett mit Wasser durchtränkt werden. Reduzieren Sie nun die Temperatur der Wärmequelle um ein Zerspringen der unteren, nun fast leeren Kammer zu verhindern.

Die Ziehzeit bei Kaffee beträgt ca. 1 Minute. Je nach Vorliebe kann diese aber variieren. Rühren Sie zwischenzeitlich immer mal wieder kurz und vorsichtig um. Nach Ablauf der Zeit entnehmen Sie die Wärmequelle und erlöschen diese. Nun können Sie sehen, wie das Getränk aus der oberen Kammer zurück in die untere fließt, die Kaffeerückstände bzw. Früchte bleiben dabei im oberen Zylinder zurück. Sobald die Flüssigkeit komplett wieder in der unteren Kammer ist, entfernen Sie die Obere. Greifen Sie nun den Standfuß an dem dafür vorgesehenen Griff und schenken Sie das fertige Getränk in die gewünschte Tasse oder Glas. Bei der Herstellung von Infusionen lassen Sie diese nun – je nach Verwendungszweck – abkühlen.

Bitte beachten Sie die unterschiedlichen Siedepunkte von Wasser und Alkoholika. Das Erhitzen von Alkohol bringt Risiken mit sich, welchen Sie sich bewusst sein sollen. Lesen Sie vor Nutzung auch die mitgelieferte Anleitung aufmerksam durch.